Bahan – Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung muda, cuci bersih
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 iris jahe (sekitar 1 cm), memarkan
  • 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 iris kunyit (sekitar 1 cm)
  • 1 sdt terasi
  • Garam secukupnya

Bahan pelengkap :

  • 100 gram sohun, rendam hingga lunak, tiriskan
  • 100 gram taoge, rendam air panas, tiriskan
  • 4 butir telur rebus, potong-potong
  • 2 buah kentang, rebus, kupas, belah 8
  • 3 sdm irisan kucai
  • Bawang goreng secukupnya
  • Bawang putih goreng secukupnya
  • Sambal secukupnya
Cara membuat soto ayam bening
1. Rebus ayam dengan 2 liter air dalam panci, hingga setengah matang.
2. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam. Masak terus hingga ayam matang. Angkat, suwir daging ayam.

3. Letakkan dan susun sohun, taoge, telur, dan kentang dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto ayam. Taburi kucai, bawang goreng, dan bawang putih goreng. Hidangkan selagi panas bersama sambal.

 

[Sumber]