Ayam lodho ini merupakan masakan Nusantara Jawa Timur, khas Tulungagung. Ayam yang sudah dipanggang kemudian dicampurkan dengan santan dan bumbu. Rasa gurihnya medhok dan mantap.

Bahan:

1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

Haluskan:

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 (5 cm)ruas jari kunyit

2 (4 cm) ruas jari jahe

1 (2 cm) ruas jari kencur

2 cabai merah keriting, rebus

2 sdt garam

Bumbu Kasar:

1 sdm merica butiran, tumbuk kasar

1 sdm ketumbar, tumbuk kasar

1 sdt jintan

100 g cabai rawit

1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

Cara membuat:

– Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.

– Lumuri garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.

– Tumis bumbu kasar hingga wangi.

– Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.

– Tambahkan santan encer ke dalam tumisan, didihkan.

– Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk purut.

– Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.

– Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).